برياني العراقي

المقادير"

*دجاج حسب أفراد العائله
*الرز حسب العائله
*بصل
*نومي يابس (نومي بصره)
*بزاليا
*بطاطا
*شعريه أو بلاليط
*لوز
*زبيب يابس
*مكعب ماجي
*بهارات مشكله من بهارات سبع أشكال أوبهرات برياني
وألي ماتعرفها تكدر تسويها من ( فلفل أسود وقرفه وقرنفل وهيل وكمون )وتأخذينها صحيحه
ومن كل نوع خاشوكه اكل أو ملعقه أكل تشويها بطاوة على نار عاديه لحين تحمص وتطحني
البهرات كلها
*جزر
الطريقه العمل,,

يقطع الدجاج مع تنظيفها بماء وملح وخل لأزاله الزفاره ويوضع بقدر زيت قليل تقلي بصلتين
مقطعه اربع أقسام
وتقلبيه لحين يصبح لونه ذهبي حطي الدجاج مع التقليب على درجه حراره متوسطه ولبضع
ثواني مع الاظافه النومي يابس والبهارات وملح وثم الماء للسلق واتركيه لمده ثلاث ارباع
الساعه أو ساعه لاأكثر وقبلها بربع ساعه او عشرين دقيقه اظيفي البطاطا المقشوره
والجزر والقشوره حتى تسلق مع الدجاج للاعطاء نكه رائعه
ثم صفي الدجاج بمصفي تحته قدر صفي الدجاج من الماء
وخليها على جنب
#وانتي أثنائه نقعتي الرز وصفيه من مائه
ضعي القدر نظيف على النار متوسطه اظيفي الزيت واظيفي مرقه ماجي ملاحظه مرقه ماجي مالح
ضعي فقط مكعبين لان ماء الدجاج ايضا فيه ملح
وقلبيه على نار ثم ضعي ملعقتين كبار من بزار او بهارات البرياني ثم الرز ثم ماء الدجاج المصفى منه الدجاج
#كل كأسه رز كأسه وربع ماء وأيضا حسب نوع الرز وأنا أستخدم البسمتي
وقلبيه لحين ينشف مائه ثم تضعيه على صفيحه عازله للنار القويه او تضعينه على
درجه حراره جدا هادئه
الحشوة’’
ضعي القدر على النار مع الزيت واظيفي البلاليط او الشعريه قليه لحين يصبح لونه بني غامق جدا ثم اظيفي قليل من الهيل مطحون والقرفه مطحونه وملح وسويه مثل الرز تطبخينه لحين
ينشف مائه وينطبخ ضعيه على جنب
ثم قطعي بطاطا مسلوقه والجرز مكعبات صغار وضعي فوق القدر بلاليط او شعريه
ثم اسلقي وقشري وقلي لوز وضعيه بعد تصفيته من زيت فوق الشعريه
ثم اسلقي بزاليا وصفيها وضعيها فوق الحشوة الشعريه
ثم قلي بصل مقطع اصغار بصله متوسطه الحجم ويصبح لونها ذهبي واضيفيها فوق الحشوه
ثم قلي الزبيب واضيفيها فوق الحشوه
ثم ضعي نصف ملعقه اكل بهرات برياني او اقل بشويه على نار جدا هادئه فقط حتى
تخلط النكه سويا

وبنهايه قلي الدجاج وصبي الرز وصبي فوقها الحشوه والدجاج فوقها والف الف عافيه
صحيح طريقه متعبه ولكن ليكن مادام سوف تتذوقين البرياني العراقي
والف عافيه